Što naručiti za doručak u Šri Lanki

Što naručiti za doručak u Šri Lanki


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kafići se otvaraju u sedam ili ponekad čak u pet ili šest, a u devet ili deset doručka je gotovo. Hoteli prodaju turističke doručke dobro popodne, ali prave šrilanške stvari su puno bolje.

Doručkujem u kafiću uz obalu. Sa prednje strane izgleda kao nešto više od zalogaja, ali iznutra je prostrano i ima vanjski prostor za ručavanje koji se pruža ravno prema oceanu. Stolovi su napravljeni od plastike, zidovi se ljuljaju i muhe se vrte oko neurednih ostataka hrane na podu, ali ne dolazim po uređenje.

Naručujem na sinhaleskom - "Idiappa denna" - i moj konobar bježi znajući namignuvši. Dolazim ovdje svaki dan šest mjeseci, a naša je mala šala što mi dozvoljava da naredim - obojica znamo što ću imati.

Konobar se vraća k meni i polaže pet tanjura. Prvo su gredice za hrenovke, gnjezda nalik na rezance od vrhnja i kuhanog tijesta od rižinog brašna koji su najvažniji dio obroka. Dolazeći iz Indije, izvorni spremnik je šrilanški doručak, a tost je to zapadnjački - bez njega jelo nije ništa drugo nego skup začina.

Slijede curry. Zdjela koja sadrži lepršavu ružičastu supstancu napravljenu od kokosa, crvenog chilija i luka smrskanog zajedno stavljam na stol, a ja zgrabim veliku žlicu i stavim je na gornju posudu. Poznat kao pol sambol, ima ukus pikantan i sladak i ako je već dobro, topi se na vašem jeziku. Jednako su važne za jelo dva currya paripu (što na Zapadu znamo kao dahl) i malu kiri hodi (sačinjena od tunjevine kuhane u tankom kokosovom mlijeku, fenugreek i zeleni umak od čilija). Tuna se svakog jutra kupuje u svježem obliku od ribara koji često izbacuju mreže točno ispred mjesta za sjedenje u kafiću.

Ponekad će mi konobar donijeti nekoliko dodataka, a kad sam posebno gladan, uzmem ga na njih. Danas dopuštam sebi da se upuštam s parim kuhanim jajima. I tada započinjem proces miješanja sve ove hrane zajedno.

Sri Lanku hranu tradicionalno jedu ručno, "jer ima bolji okus." Ideja je miješati svu hranu na tanjuru kako bi sve bilo jednako raspodijeljeno. Jednom kada se pomiješate, kažiprstom desne ruke upotrijebite hranu i stavite je u usta. Gudački spremnici imaju lagano žvakastu teksturu i lako se savijaju ispod zuba. Tuna se raspada u pahuljicama i ima slani, bogat okus koji nalazimo samo u ribama koje su prešle ravno od mora do ploče. Kokos Sambol je pikantan i obiluje suptilnim okusima limete, sušene ribe i češnjaka. Dahl je gust i punjen, curi mahunarkama i začinima i zaslađen je štapićima cimeta.

Čistim tanjur prstima, a zatim čistim rukama. Nakon plaćanja i napustanja napojnice, hodam prema selu, prolazeći pored kokosovih stabala koja su doprinijela mom Sambol i curry, plantaže cimeta i grmlje curry lišća koji su mi aromatizirali obrok, a malo dalje niz put dolazim do rižinog okna na kojem je uzgajala riža koja je napravila moje gredice.


Gledaj video: Together lets move Sri Lanka forward!