Nastavit ću i reći: London ima bolju hranu od Pariza

Nastavit ću i reći: London ima bolju hranu od Pariza

Zadnjih par tjedana proveo sam u Londonu i Parizu sa svojom djevojkom. Prije sam bio u oba grada dosta puta, pa smo umjesto pokušali razgledati sve glavne muzeje i turistička mjesta, prihvatili novi pristup putovanju: "Jedite svoj put kroz Pariz. Popijmo naš put kroz London. "

Bio je to očit izbor: Pariz je poznat kao jedna od kulinarskih prijestolnica svijeta, a London je možda najpoznatiji po svojim pubovima. Ali nekoliko dana nakon napuštanja Pariza, zaustavili smo se na tržnici Borough na londonskoj Južnoj obali i naručio sam pečeni svinjski sendvič s jedne kabine.

"Sranje", rekao sam. "Ovo je najbolja stvar koju sam imala na svim putovanjima."

Kako se tjedan nastavljao, shvatio sam da su gotovo svi moji obroci u Londonu bolji od svih mojih obroka u Parizu. I ne samo na ovom putovanju: moram još jesti u Parizu za kojim sam se zaista probudio. Ikad. Svakako, kava je sjajna. Ali za ime Boga, croque monsieur je samo pršut i sir sa roštilja. Moja mama je to sranje učinila za mene kad sam imao pet godina ako je bila u žurbi.

London je s druge strane već odavno proglašen kulinarskim pustošem. Slike gromoglasnih hrba škrobastog krumpira i prekuhanog mesa zagušenih u gravitaciju - koje često preciznije nazivaju "smeđim umakom" - ono su što putnici obično misle kad razmišljaju o Londonu. Često ćete čuti klišeje: "U Londonu možete pronaći dobru hranu, ali ne možete naći dobru britansku hranu."

Nekoliko je razloga što nije fer. Prije svega, ono što jest i nije li britanska hrana s vremenom se mijenja. Koliko god Britanci često mrze priznati da imaju strani utjecaj, nekada su bili vladari pola planeta, a kulturna razmjena ide u oba smjera. Tikka masala, standardni indijanski programski materijal ovdje u Sjedinjenim Državama, zapravo je vjerojatno izumljen u Britaniji. A kokoširanje od piletine, jelo od jela stvoreno za krunidbu kraljice Elizabete II., Ima više „indijanskog“ nego “britanskog“.

Dakle, ne morate reći: "U Londonu je sjajna indijska hrana", ali ne računajte to prema samom Londonu. Ako to učinite, ne možete prebrojati nijedno jelo sa stranim utjecajem prema drugim velikim međunarodnim gradovima poput New Yorka. Što je njujorška kuhinja bez pizze? (Pizza, slučajno, jedno je što London nikako ne može dobro raditi. Kao što mi je jedan New Jerseyan rekao u Londonu: "Ovdje volim hranu, ali ne mogu dobiti dobru jebenu pitu."

"Jedino u Londonu možete pronaći svaki zamisliv stil kuhanja. Kad je riječ o onome što je novo u kuhanju, o inovativnoj kuhinji, to se sve događa u Londonu. "

Drugo, mnogi ljudi koji kažu da sisu hranu u Londonu dobivaju tu hranu u kafani. London je pun pubova, a iako je trend gastropuba u porastu, obično nisu poznati po svojoj hrani. I dok sva hrana treba u određenoj mjeri računati na rezultat u gradu, mislim da bi hrana s pubovima trebala dobiti nešto manje težine. Ovdje u DC-u obično znam kakva će biti kvaliteta hrane kad naručim u baru. Samo je tu da upijem alkohol.

Pariz je, s druge strane, postao lijen. Nemojte me krivo shvatiti - Pariz je daleko ispred većine gradova po snazi ​​svog vina, sira i kruha. Ali nekako je obala drugačije. Isti sam se osjećao prema pariskoj hrani kao i prema dosta umjetnosti u mnogim njenim muzejima. Znam da bi mi se trebalo svidjeti ovo, ali stvarno, jednostavno mi je dosadno.

Moja djevojka i ja smo skakale iz kafića u restoran, iz kafića u restoran i jednostavno nismo mogle pronaći posebno dobar obrok. Možda sam samo bio nesretan svaki put kad sam bio u Parizu. Možda sam bio u krivim četvrtima. Možda mi je nedostajao pravi vodič. Ali čak i slijeđenje prijedloga Parižana dovelo je do samo u redu hrane.

I dok je u kolovozu prošle godine London imao ukupno 69 Michelinovih zvijezda do pariške 101 - restoran s 3 Michelinove zvjezdice smatra se najboljim na svijetu, a restorani s ocjenom Michelin obično su vrlo skupi - tvrdio bih da visoka kuhinja čini nije dobra hrana od grada. Jer jedenje je univerzalno. Ako siromašni i srednji slojevi ne mogu tamo jesti, u čemu je smisao?

Povrh toga, obično su siromašni oni koji pripremaju našu hranu. U Americi, kako često ističe Anthony Bourdain, mnogi od naših najboljih kuhara su siromašni imigranti koji si nisu mogli priuštiti jelo koje spremaju drugima. Kao takav, jaku težinu dajem ukusnoj hrani s pushcarta ili ronilačkog zgloba, jednostavno zato što je standard toliko visok u visokoj kuhinji.

Nisam sama u tome. Ipak, jedan od najboljih svjetskih kuhara, Joel Robuchon - Francuz! - tvrdio je da London, a ne Pariz, treba smatrati kulinarskom prijestolnicom svijeta.

"Zašto?" Robuchon je rekao u intervjuu za London Evening Standard, "Jer samo u Londonu možete naći svaki zamisliv stil kuhanja. Kada je u pitanju novost u kuhanju, o inovativnoj kuhinji, to se sve događa u Londonu. "

Dakle, snagom koju mi ​​na raspolaganju daje naša web stranica, kažem je: London ima bolju hranu od Pariza.


Gledaj video: Idemo u Najgori Restoran u Gradu! 1